60 Min
Pastel de elote con toffee casero
Aprende a preparar esta receta de Pastel de elote con toffee casero, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Guarnición
- Flores para decorar
- Helado de crema
- Palomitas de caramelo
- Para el pastel
- Huevos5
- Leche70 Ml
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - Leche Condensada1 Lata
- Mantequilla derretida240 gr
- Granos de maíz amarillo180 gr
- Granos de maíz blanco180 gr
- Polvo Para Hornear1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina de Maíz40 gr
- Para el toffee casero
- Azúcar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel20 gr
- Agua3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Crema para batir240 Ml
Conversión
Taza(s) 1.60 Pocillo(s) 2.40 Vaso(s) 1.20 Jarrito(s) 0.96 Cucharada(s) 16 Cucharada(s) de té 48 Cucharon(es) 0.92 Litro(s) 0.24 - Vainilla1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal de mar1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequilla fria en cubos4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Para el pastel
- Precalentar el horno a 160°C
- Engrasar un molde para pastel de aproximadamente 20 x 20 cm. Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la leche condensada, la mantequilla derretida, los elotes, polvo de hornear y la harina de maíz
- Procesar y verter la mezcla en un molde para horno enmantecado
- Llevar a horno bajo durante una hora aproximadamente.
- Para el toffee
- En una cacerola combinar el azúcar, el agua y la miel
- Integrar los ingredientes revolviendo una sola vez y, a partir de este momento, no volver a revolver.
- Llevar la mezcla a fuego medio
- Cuando las burbujas pasan de grandes a pequeñas, y los bordes empiezan a tomar color se puede usar una espátula apta para alta temperatura para unificar el color del caramelo.
- Calentar en una cacerola aparte la crema con la vainilla a fuego bajo
- Es fundamental que la crema esté caliente al momento de la mezcla.
- Una vez alcanzado el color deseado en el caramelo, retirar del fuego.
- Con mucho cuidado, verter la crema caliente poco a poco en la olla del caramelo
- Integrar con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
- Finalmente, añadir la mantequilla y la sal, revolviendo hasta que se fundan por completo y la salsa quede brillante y tersa.
- Una vez listo el pastel retirar del horno y dejar enfriar.
- Servir una porción del pastel húmedo y acompañar con una bola de helado.
- Bañar el pastel con el toffee casero y decorar con las palomitas de caramelo y las flores.