120 Min
Pastel de Chocolate Blanco
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate Blanco, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Almíbar de Naranja
- Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Jugo de Naranja250 c.c.
- Piel de naranja1 unidad
- Bizcocho
- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cacao Amargo45 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca45 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Polvo de hornear1/2 cdta
- Sal1 cdta
- Crema de chocolate blanco
- Agua100 c.c.
- Azucar180 grs
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Canela2 pizcas
- Chocolate blanco500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo2 Unidades
- Manteca360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Naranja para su ralladura1 unidad
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta punto letra.
- Tamizar harina, cacao, polvo de hornear y sal e incorporar en tres tandas.
- Fundir la manteca y agregarla en forma de hilo delicadamente.
- Llevar la mezcla a un molde y hornear entres 35 minutos a 180°C.
- Crema de chocolate blanco
- Llevar el azúcar con el agua a hervor hasta que llegue a los 118°C.
- Verter sobre el huevo y la yema previamente batidos sin dejar de revolver.
- Agregar poco a poco la manteca en cubos y luego el chocolate blanco fundido.
- Saborizar con esencia de vainilla y ralladura de naranja y la canela en polvo.
- Reservar en frio.
- Almíbar
- Llevar el azúcar, jugo y piel de naranja a hervor por 5 minutos.
- Apagar y reservar.
- Armado
- Cortar el biscocho en tres discos y mojar con el almíbar.
- Disponer un disco en la base y verter un cuarto de la crema, luego cubrir con otro bizcocho y hacer lo mismo.
- Por último tapar con el ultimo bizcocho y cubrir con la crema.
- Refrigerar bien antes de servir.