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Pastel de Chocolate Blanco
120 min
Pastel de Chocolate Blanco
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate Blanco, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Almíbar de Naranja
Azúcar
250 grs
Jugo de naranja
250 c.c.
Piel de naranja
1 unidad
Bizcocho
Polvo de hornear
1/2 cdta
Sal
1 cdta
Harina
100 Gramos
Manteca
45 Gramos
Azúcar
150 grs
Huevos
4 Unidades
Esencia de vainilla
1 cda
Cacao amargo
45 Gramos
Crema de chocolate blanco
Canela
2 pizcas
Chocolate blanco
500 Gramos
Yemas
2 Unidades
Esencia de vainilla
1 cda
Azúcar
180 grs
Manteca
360 Gramos
Naranja para su ralladura
1 unidad
Huevo
2 Unidades
Agua
100 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcocho
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta punto letra.
Tamizar
harina
, cacao, polvo de hornear y sal e incorporar en tres tandas.
Fundir la
manteca
y agregarla en forma de hilo delicadamente.
Llevar la mezcla a un molde y hornear entres 35 minutos a 180°C.
Crema
de
chocolate
blanco
Llevar el azúcar con el agua a hervor hasta que llegue a los 118°C.
Verter sobre el
huevo
y la yema previamente batidos sin dejar de revolver.
Agregar poco a poco la
manteca
en cubos y luego el
chocolate
blanco fundido.
Saborizar con esencia de vainilla y ralladura de
naranja
y la canela en polvo.
Reservar en frio.
Almíbar
Llevar el azúcar,
jugo
y piel de
naranja
a hervor por 5 minutos.
Apagar y reservar.
Armado
Cortar el biscocho en tres discos y mojar con el
almíbar
.
Disponer un disco en la base y verter un cuarto de la
crema
, luego cubrir con otro
bizcocho
y hacer lo mismo.
Por último tapar con el ultimo
bizcocho
y cubrir con la
crema
.
Refrigerar bien antes de servir.
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