0 Min
Pastel azteca
Aprende a preparar esta receta de Pastel azteca, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno:
- Chiles poblanos450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - PimientaCantidad necesaria
- Granos De Elote300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso
- Pechuga de pollo800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal
- Salsa verde
- Cebolla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tortillas
- Para la salsa:
- Tomates
- Cebolla1 Unidad
- Chile1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Cilantro1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Para la salsa :
- Cocinamos durante 10 minutos los tomates, la cebolla, el chile, el ajo y el cilantro. Luego, molemos perfectamente todos los ingredientes en la licuadora con un poco de agua de la cocción. Alineamos con sal. Reservamos
- Para el relleno :
- Para comenzar, hervimos 800 gr de pechuga de pollo durante 10 minutos. Una vez cocida dejamos enfriar y deshilachamos.
- Por otro lado, asamos 450 gr de chiles poblanos hasta que la piel se queme. Luego, los introducimos en una bolsa de plástico y agregamos una pizca de sal y dejamos reposar durante 20 minutos.
- Retiramos la piel quemada y las semillas.
- A continuación, cortamos los chiles en tiras para formar rajas, cocinamos en aceite tibio lentamente.
- Fileteamos 250 gr de cebolla y agregamos a las rajas con el pollo deshebrado. Incorporamos y cocinamos por 5 minutos.
- Añadimos 300 gr de granos de elote, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante 5 minutos más.
- Colocamos una capa de tortillas en la base del refractario y cubrimos con crema. Agregamos el relleno e hidratamos con salsa verde y espolvoreamos con una capa de queso. Repetimos el proceso hasta cubrir el refractario.
- Llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.
- Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.