30 Min
Pasta rellena de porotos adzuki en salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Pasta rellena de porotos adzuki en salsa de tamarindo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pasta
- Carne picada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jengibre rallado1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Masa won ton15 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Porotos azuki400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite de SésamoGotas
- Cebolla de verdeo3 Tallos
- Puré de Ajos1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa
- Pasta de Tamarindo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vegetales al wok
- Cebollas2 Unidades
- Sal y pimienta gordaA gusto
- Repollo blanco1/2 Unidad
- Brotes de soja300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahorias baby5 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chauchas400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla de verdeo4 Tallos
Preparación de la Receta
- Relleno
- Coloque los porotos en remojo durante 24 horas. Luego en una olla con abundante agua hirviendo cocínelos durante 2 horas aproximadamente. Retire, escurra y procese hasta lograr un puré. Tamice luego para retirar la cáscara.
- Pele los ajos y pique finamente junto con la cebolla de verdeo.
- En un wok con aceite neutro caliente salte el ajo y la cebolla de verdeo, sazone con sal y cocine solo 1 minuto.
- Retire y coloque en un bowl junto con la carne picada, el puré de porotos, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcle.
- Vegetales al wok
- Corte las chauchas al bies.
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Corte el repollo en juliana.
- Pele y corte las zanahorias al medio.
- Corte la cebolla de verdeo al bies.
- Salsa
- Coloque la pasta de tamarindo en una olla con agua, cocine durante 2 horas.
- Pase luego por un chino.
- Armado
- Corte la masa de wonton en círculos de 6mm de diámetro, como tapas de empanadas, humedezca los bordes con agua y coloque en el centro de cada tapa el relleno. Cruce en 2 pliegues.
- Cocine las pastas en una vaporiera durante 10 minutos aproximadamente.
- En un wok con aceite caliente saltee primero las zanahorias y las chauchas, cocine unos minutos y agregue las cebollas y el repollo, luego las pastas junto con la cebolla de verdeo, los brotes de soja y condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y por ultimo vierta la salsa de tamarindo. Mezcle suavemente.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con hojas de albahaca o rodajas finas de rabanitos.