Pasta con Pulpo y Tuétano

Preparación de la Receta

• Colocar en una charola de horno los tuétanos previamente remojados en agua con sal gruesa y rociar con aceite de oliva y sal de mar.
• Hornear por 25 minutos a 200 ºC. Reservar.
• En una sartén colocar aceite de oliva y agregar el ajo cortado en láminas, el romero fresco picado y sal.
• Integrar el peperonchino, el orégano fresco y el vino blanco. Dejar cocinar.
• Incorporar la salsa de tomate, tapar y seguir cocinando.
• Cocinar la pasta en agua caliente con sal por 12 minutos.
• Fundir un poco de tuétano en una sartén con aceite de oliva, agregar un diente de ajo troceado y el pulpo cortado en pedacitos.
• Sazonar y dejar cocinar durante unos minutos.
• Agregar la pasta cocida a la salsa.
• Integrar.

• Montaje
• Servir la pasta con el pulpo.
• Colocar tuétano caliente sobre el platillo.
• Decorar con hojas de orégano fresco.