Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Pasta Cavatelli a los Tres Quesos
Aprende a preparar esta receta de Pasta Cavatelli a los Tres Quesos, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Ensalada
- Aceitunas Kalamata 1/2 Taza
- Aceituna verde 1/2 Taza
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Jitomate cherry 1 Taza
- Lechuga romana 1 unidad
- Lechuga italiana 1 unidad
- Pimienta amarillo 1 unidad
- Pimienta naranja 1 unidad
- Nuez caramelizada c/n
- Pasta Cavatelli
- Mejorana 1 Rama
- Sémola de trigo 400 Gramos
- Crema 1 Taza
- Harina 1/2 Taza
- Leche 1/2 Taza
- Queso crema 150 Gramos
- Queso Gouda 100 Gramos
- Queso parmesano c/n
- Sal 3 cdas
- Mantequilla 1/2 Taza
- Agua 200 miliitros
- Salsa tres quesos
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Tocino 100 Gramos
- Vinagreta
- Vinagre de jerez 3 cdas
- Perejil c/n
- Aceite de oliva 9 cdas
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasta
- En un tazón, colocar harina y poco a poco agua, mezclar hasta formar una masa.
- Amasar por 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Estirar la pasta y cortar en piezas de 1 cm de largo.
- Con los dedos enrollar hacia dentro.
- Dejar reposar la pasta cortada a secar un poco.
- En una olla con agua colocar sal y cocinar los cavatelli y retirar para que no se sobre cuezan, reservar.
- Salsa tres quesos
- Picar finamente ajo y tocino, reservar.
- Rallar queso manchego y parmesano, reservar.
- En una olla preparar un “roux” derritiendo mantequilla, añadir harina y mover hasta obtener un tono dorado, añadir leche poco a poco y obtener un todo dorado.
- Añadir los quesos y la crema.
- En una sartén calentar y sofreír el tocino, una vez dorado, añadir el ajo y la mezcla de quesos, cocinar por 5 minutos sin dejar de mover e incorporar a la pasta cavatelli.
- Servir con queso parmesano y mejorana.
- Ensalada
- En un tazón colocar los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
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