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Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate)
Aprende a preparar esta receta de Parrozzo Apruzzese (Budín de almendras y chocolate), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ralladura de limón1 Unidad
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chocolate cobertura150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almidón de Maíz55 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Harina55 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Huevos4 Unidades
- Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Licor de nuez1 cdas.
- Azúcar orgánica125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Almendras peladas y tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Procese las almendras hasta reducirlas a polvo y reserve.
- Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
- Separe las claras de las yemas, bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
- En un bowl disponga las yemas, el azúcar y bata hasta obtener consistencia cremosa.
- Agregue el polvo de almendras, la harina, el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el licor y la manteca derretida fría.
- Bata hasta formar una pasta homogénea.
- Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de una budinera enmantecada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
- Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
- Desmolde el budín, deje bajar la temperatura y bañe con el chocolate derretido.
- Presentación
- Sirva en una fuente.