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Pappardelles con fondue de tomate
Aprende a preparar esta receta de Pappardelles con fondue de tomate, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Huevos2 Unidades
- Aceite20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Agua330 cc
Conversión
Taza(s) 2.20 Pocillo(s) 3.30 Vaso(s) 1.65 Jarrito(s) 1.32 Cucharada(s) 22 Cucharada(s) de té 66 Cucharon(es) 1.27 Litro(s) 0.33 - Harina 0000300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa
- Tomates peritas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Tomillo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl el agua junto con la sal, los huevos y el aceite, bata con un batidor de alambre y una vez que los huevos hayan roto el ligue añada de a poco la harina, mezcle con una cuchara de madera hasta incorporar. Retire la masa del bowl y coloque sobre la mesada previamente espolvoreada con harina, luego amase con las manos hasta lograr una masa lisa y uniforme.
- Una vez que la masa no se pegue mas a la mesada forme un bollo, presione con el dedo y si la masa vuelve rápidamente es que esta lista. Cubra el bollo con papel film y deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.
- Una vez relajada la masa espolvoree con harina la mesada y la masa en la parte superior. Con la ayuda de un palo de amasar estírala comenzando desde la mitad hacia adelante y de la mitad hacia atrás luego gírela y proceda del mismo modo hasta lograr un espesor de 2 a 3 milímetros.
- Espolvoree la superficie con harina y luego realice dobleces hacia la parte central repitiendo varias veces hasta que nos quede una masa unida en el centro.
- Salsa
- Retire la piel y las semillas de los tomates, luego corte en cubos.
- Pele los dientes de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los dientes de ajo enteros y el tomillo, una vez dorados agregue el tomate concasse y cocine a fuego máximo durante unos minutos, sazone con sal y pimienta.
- Cubra luego la sartén con un papel manteca y deje cocinar la salsa a fuego mínimo durante 20 minutos aproximadamente.
- Armado
- Coloque la masa estirada y doblada sobre una tabla, retire las puntas y luego realice corte de 1 ½ a 2 cm obteniendo de esta forma pappardelles.
- Con la punta del cuchillo entre por la parte central y levante con mucho cuidado los pappardelles, luego déjelos secar en una seca pastas.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante 1 ½ a 2 minutos.
- Retire y cuele. Finalice la cocción de la pasta dentro de la salsa.
- Por ultimo incorpore aceite de oliva a gusto y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de pappardelles y decore con tomillo y piel de tomate frita.