30 Min
Pappardelle de calabaza con filetto
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle de calabaza con filetto , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina1 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Huevos5 Unidades
- Calabaza150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa
- Tomates2 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lomo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine la calabaza en el horno. Pele y reduzca a puré.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el puré de calabaza.
- Integre los ingredientes del centro hacia los bordes.
- Amase y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire y corte tiras de 2 cm de ancho y 20 de largo.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y reserve.
- Salsa
- Corte el lomo en filetes finos.
- Corte el jamón y los filetes de lomo en tiras.
- Pele y corte los tomates en concassé.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón y la carne.
- Agregue el tomate.
- Agregue los pappardelle y mezcle bien
- Presentación
- Sirva en platos, esparza queso rallado por encima.