Pappardelle con Salsa de Hongos y Espinaca

Preparación de la Receta

• Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto.
• Mientras se cocina la pasta, saltear en una sartén amplia con mantequilla, ajo picado y los hongos frescos fileteados.
• Añadir los puerros baby y cocinar por 3 minutos.
• Desglasar con vino blanco y agregar la pasta al dente, las hojas de espinaca, ralladura de lima y limón y saltear por unos minutos.
• En otra sartén con aceite de oliva dorar los corazones de alcauciles y espolvorearlos con queso reggianito rallado .

• Armado
• Servir en una fuente amplia la pasta, por encima los alcauciles y por último copos de queso de cabra cremoso y perejil.