Panzerotti de queso y nueces

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con los huevos y un chorrito de aceite. Amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa y dejamos reposar durante 20 minutos como mínimo en un bol tapada con un paño.
• Por otro lado, preparamos el relleno. Para ello, cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos dándole color en una sartén con aceite. Añadimos las nueces y las tostamos durante unos minutos.
• Retiramos del fuego y unimos con el queso mozzarella en un bol. Salpimentamos y reservamos.
• Para la salsa colocamos una sartén al fuego y derretimos la manteca. Después agregamos la rama de romero. Reservamos.
• Cuando la masa haya reposado, la espolvoreamos con semolina y estiramos en láminas rectangulares de 3 mm de grosor.
• Pintamos una lámina con agua de un lado y colocamos pequeñas porciones de forma espaciada de relleno.
• Cubrimos con otra lámina de masa y damos forma de panzotti. Los sellamos bien para que no se escape el relleno.
• Luego, cortamos discos de pasta con un aro de metal. Repetimos la operación con la masa restante.
• Cocinamos durante un minuto la pasta rellena en abundante agua hirviendo con sal.
• Finalmente, la pasamos a la sartén de la manteca para que se impregne bien con la salsa.
• Emplatamos con unas lonjas de gruyere y un poco de romero.
• Servimos.

• Tip : para hacer la pasta integral debemos añadir 1 parte de harina integral por 2 de harina normal.