Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, esencia de vainilla, miel, sal y agua de a poco hasta obtener un licuado denso.
Colocar en un bol.
Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
Cortar en cuadrados de 15 x 15 y reservar.
Relleno
En un bol mezclar crema de castañas de cajú, menta picada, ralladura de limón y reservar.
Salsa sin cocción
Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, miel, leche de almendras, sal, cacao en polvo hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
Armado
Colocar en uno de los bordes de las masas cortadas reservadas crema de cajú, frutillas fileteadas, arándanos y cerrar enrollando.
Colocar en plato, bañar con salsa de cacao y terminar con polen, bayas de goji, pistachos, cacao crudo, almendras activadas, maca y aceite de coco.
Por última agregar semillas de girasol, de sésamo y flores comestibles por encima