Panqué de naranja fermentado

Preparación de la Receta

Para preparar la masa:

• Infusionar el jugo de naranja con una rama de romero, una noche antes. 
• Disolver lo más posible la semilla de masa madre recién activada en el jugo de naranja con yogur. Incorporar los huevos y batir con el globo.
• Agregar la harina hasta tener un “batido”.
• Dejarlo fermentar por 2 horas a temperatura ambiente y toda la noche en refrigeración.
• Al día siguiente, integrar los ingredientes secos y la mantequilla líquida con la masa líquida y mezclar con el globo.
• Precalentar el horno a 300 F (150 C )Engrasar un molde de panque con mantequilla y forrar con papel encerado. Verter la mezcla con la masa. Hornear en convección durante 45 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.