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Panqué de naranja fermentado
Aprende a preparar esta receta de Panqué de naranja fermentado, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Ingredientes líquidos
- Mantequilla derretida240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Ingredientes para engrasar
- Papel encerado
- Mantequilla
- Ingredientes para masa
- Jugo de Naranja100 Centímetros cúbicos
- Romero1 Rama
- Masa madre100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo5 Unidades
- Harina blanca de trigo290 Gramos
Conversión
Kg. 0.29 Onza(s) 10.23 Libra(s) 0.64 - Yogur50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ingredientes secos
- Azúcar glass260 Gramos
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Polvo para hornear1 Cucharadita
- Sal1 Cucharadita
Preparación de la Receta
- Para preparar la masa
- Infusionar el jugo de naranja con una rama de romero, una noche antes.
- Disolver lo más posible la semilla de masa madre recién activada en el jugo de naranja con yogur. Incorporar los huevos y batir con el globo.
- Agregar la harina hasta tener un “batido”.
- Dejarlo fermentar por 2 horas a temperatura ambiente y toda la noche en refrigeración.
- Al día siguiente, integrar los ingredientes secos y la mantequilla líquida con la masa líquida y mezclar con el globo.
- Precalentar el horno a 300 F (150 C )Engrasar un molde de panque con mantequilla y forrar con papel encerado. Verter la mezcla con la masa. Hornear en convección durante 45 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de reposo : 10 a 18 horas
- Tiempo de horneado : 45 a 60 minutos