30 Min
Panque de naranja con chocolate
Aprende a preparar esta receta de Panque de naranja con chocolate, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panqué de naranjas
- Leche240 cc
Conversión
Taza(s) 1.60 Pocillo(s) 2.40 Vaso(s) 1.20 Jarrito(s) 0.96 Cucharada(s) 16 Cucharada(s) de té 48 Cucharon(es) 0.92 Litro(s) 0.24 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Harina280 grs.
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Huevos4 Unidades
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ralladura de naranja3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Naranja confitada1 Unidad
- Licor de naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Polvo para hornear15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Crema acida180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Bicarbonato De Sodio5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Mantequilla180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Pasta cigarrillo
- Claras de huevo60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Cocoa20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azúcar glass80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Mantequilla80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Varios
- Hojas de mentaA gusto
- Azúcar glassA gusto
- Anís estrellado3 Unidades
- ChocolateA gusto
- Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pasta cigarrillo
- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente, cocoa, las claras, azúcar glass y harina, incorpore los ingredientes en tres veces menos la mantequilla, mezcle con una espátula de goma hasta integrar y luego bata con un globo.
- Sobre una plancha siliconada extienda una fina capa de la preparación, empareje con una espátula y luego pase un peine de pastelería de forma diagonal. Coloque la plancha siliconada dentro de un molde tipo budinera y reserve en el congelador.
- Panqué de naranjas
- Pique las naranjas confitadas, colóquelas en un recipiente y agregue el licor de naranjas, deje macerar.
- En el bowl de la batidora coloque la mantequilla a temperatura ambiente, bata, incorpore la crema y el azúcar, bata hasta emulsionar, luego agregue la leche en tres veces y los huevos de a uno, siga batiendo a velocidad minima, perfume con ralladura de naranja, añada dos cucharadas de harina, sal, bicarbonato de sodio y polvo para hornear, continúe batiendo y agregue las naranjas confitadas y el resto de harina, bata solo hasta integrar.
- Armado
- Retire del congelador el molde con la pasta de cigarrillo y vuelque dentro la masa de panque de naranjas, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos. Terminada la cocción desmolde.
- Corte la naranja con piel en finas rodajas, acomódelas sobre una placa con papel encerado y espolvoree con azúcar glass, cocínelas en horno a 150°C hasta que se sequen.
- Presentación
- Decore el panque con los chips de naranja, tablitas de chocolate, las estrellas de anís y hojas de menta.
- Clara de huevo, 60 gramos equivalen a 2 unidades