30 Min
Pannacotta de yogur y biscotti de maiz
Aprende a preparar esta receta de Pannacotta de yogur y biscotti de maiz, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscotti
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina de Maíz80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azúcar orgánico100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Extracto de vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Ralladura de naranja1
- Damascos40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - SalUna pizca
- Huevos de granja2 Unidades
- Harina 0000140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Compota
- Azúcar orgánico300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomates cherry300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Arándanos300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino rosado300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pannacotta
- Crema500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Agua frìa35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Azúcar orgánico100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yogur natural250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Gelatina7 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pannacotta
- Calentar en una olla la crema con el azúcar orgánico.
- Llevar a hervor.
- Hidratar la gelatina con el agua fría, dejar descansar para que se hinchen los cristales.
- Una vez que la crema bajo la temperatura, integrar la gelatina.
- Revolver para que se disuelva bien en toda la preparación.
- Colocar el yogurt natural en un bowl, agregarle la crema, mezclar con un batidor para deshacer todos los grumos del yogurt.
- Volcar la preparación en moldes individuales.
- Llevar a la heladera hasta que gelifique.
- Biscotti
- Cremar la manteca con el azúcar orgánico.
- Perfumar con la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
- Agregar los huevos
- Mezclar los secos : las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Incorporar los secos, los damascos y las de almendras picadas.
- Formar un bollo, terminar de trabajar en la mesada, dar forma, colocar en una platina.
- Llevar al horno a 160°
- Compota
- Llevar al fuego todos los ingredientes.
- Cocinar por 10 min.