Tarta de Vainilla, Coco y Frutas
Pannacotta de yogur y biscotti de maiz
Aprende a preparar esta receta de Pannacotta de yogur y biscotti de maiz, por Pedro Lambertini en elgourmet
Ingredientes
- Biscotti
- Bicarbonato De Sodio 1 cdita.
- Manteca 100 g
- Harina de maíz 80 grs.
- Azúcar órganico 100 g
- Extracto de vainilla 1 cda
- Almendras 40 g
- Ralladura de naranja 1
- Damascos 40 g
- Sal Una pizca
- Huevos de granja 2 Unidades
- Harina 0000 140 g
- Compota
- Azúcar órganico 300 g
- Tomates cherry 300 grs.
- Arándanos 300 grs.
- Vino rosado 300 cc
- Pannacotta
- Crema 500 cc
- Agua fría 35 cc
- Gelatina 7 g
- Yogur Natural 250 g
- Azúcar órganico 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pannacotta
- Calentar en una olla la crema con el azúcar orgánico.
- Llevar a hervor.
- Hidratar la gelatina con el agua fría, dejar descansar para que se hinchen los cristales.
- Una vez que la crema bajo la temperatura, integrar la gelatina.
- Revolver para que se disuelva bien en toda la preparación.
- Colocar el yogurt natural en un bowl, agregarle la crema, mezclar con un batidor para deshacer todos los grumos del yogurt.
- Volcar la preparación en moldes individuales.
- Llevar a la heladera hasta que gelifique.
- Biscotti
- Cremar la manteca con el azúcar orgánico.
- Perfumar con la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
- Agregar los huevos
- Mezclar los secos : las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Incorporar los secos, los damascos y las de almendras picadas.
- Formar un bollo, terminar de trabajar en la mesada, dar forma, colocar en una platina.
- Llevar al horno a 160°
- Compota
- Llevar al fuego todos los ingredientes.
- Cocinar por 10 min.
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