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Panna Cotta con Higos y Oporto
Aprende a preparar esta receta de Panna Cotta con Higos y Oporto, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Decoración
- Galletas tipo barquillo3 Unidades
- Higos3 Unidades
- Menta frescac/n
- Higos
- Azúcar mascabado40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Extracto de vainilla5 cc
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Oporto5 cc
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Higos10 Unidades
- Mantequilla20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Panna Cotta
- Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema dulce para batir540 grs.
Conversión
Kg. 0.54 Onza(s) 19.05 Libra(s) 1.19 - Gelatina8 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Higos
- Cortar los higos y saltearlos con mantequilla, azúcar moscabado, oporto y vainilla.
- Dejar reducir ligeramente.
- Panna Cotta
- Hervir la crema con el azúcar y la vaina de vainilla.
- Hidratar la gelatina con agua, fundir en el microondas por 10 segundos y agregar a la crema.
- Verter la mezcla en copas.
- Refrigerar por 40 minutos y colocar una cucharada de higos rostizados.
- Decoración
- Decorar con una mitad de higo natural, galletas tipo barquillo y menta fresca.