120 Min
Panna cotta
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jugo de Limón60 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Ralladura de limón1 Unidad
- Azucar120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la confitura de limón:
- Azucar300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Limones (solo la piel)8 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la confitura de limón, vamos a preparar un almíbar hirviendo el azúcar con el agua en una cacerola.
- Por otro lado, lavamos y pelamos los limones sin llegar a la parte blanca.
- Luego, cortamos en juliana bien fina las ralladuras y las llevamos a una cacerola con agua hirviendo. Escurrimos y retiramos.
- Cuando el almíbar haya hervido, agregamos las pieles de limón reservando una pequeña parte y cocinamos durante 10 minutos.
- Con las pieles de limón que reservamos, vamos a preparar unos crujientes. Para ello, pasamos las pieles por azúcar y dejamos secar.
- A continuación hervimos la crema y el azúcar durante 3 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el jugo de limón.
- Cuando esté lista, colocamos la mezcla en vasitos individuales y dejamos enfriar en la heladera durante 3 horas como mínimo.
- Servimos con un poco de la confitura y los crujientes de limón por encima.