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Panettone D´Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Panettone D´Ambrosio, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca260 g
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Chips de Chocolate350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Frutos secos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Masa 2:
- Azucar320 g
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Brandy50 Ml
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Esencia de azahar
- Esencia De Vainilla
- Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalUna pizca
- Leche100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Levadura20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Miel20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ralladura de limón
- Masa 1:
- Huevos5 Unidades
- Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche60 Ml
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Levadura50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para el glaseado
- Azucar glasé
- Agua
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Mezclamos los ingredientes de la primera masa y dejamos descansar hasta que doble su volumen en una zona tibia de la cocina (tapado).
- Mezclamos los ingredientes de la segunda masa, excepto la mantequilla.
- Cuando la primera masa esté al doble de su tamaño original, mezclamos ambas masas
- Por último, añadimos la mantequilla muy pomada
- Dejamos descansar durante 10 minutos.
- Añadimos los frutos y el chocolate
- Dejamos descansar unos minutos.
- Hacemos 3 bollos y colocamos en moldes de papel para panettone
- Dejamos leudar hasta que doblen su tamaño.
- Pintamos con huevo y coronamos con algún fruto seco.
- Cocinamos a 160º Durante unos 50 minutos por pieza.
- Cuando estén fríos, glaseamos.