30 Min
Pan inglés para sandwich
Aprende a preparar esta receta de Pan inglés para sandwich, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- MantecaCantidad necesaria
- Aceite30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua280 cc
Conversión
Taza(s) 1.87 Pocillo(s) 2.80 Vaso(s) 1.40 Jarrito(s) 1.12 Cucharada(s) 18.67 Cucharada(s) de té 56 Cucharon(es) 1.08 Litro(s) 0.28 - Harina de trigo500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Masa madre100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En un bowl disponga la levadura, el agua y mezcle hasta disolverla.
- Agregue el aceite, la sal y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la masa madre y amase sobre la mesada hasta lograr una masa sedosa y suave y que no supere los 26º C de temperatura.
- Cubra la masa con un film y deje reposar durante 5 minutos.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor y luego arróllela bien ajustada.
- Corte en cuatro partes iguales y disponga dentro de un molde para budín inglés enmantecado (10 cm alto x 10 de ancho y 30 cm de largo) con el corte hacia arriba.
- Aplaste la masa con las manos, cubra con un film y deje fermentar en lugar templado hasta que le falte 1 cm para llegar al borde del molde.
- Tape el molde y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
- Desmolde aún caliente y deje reposar verticalmente durante 24 horas antes de cortarlo.
- La cantidad de masa a utilizar debe ser igual a la multiplicación de las medidas del molde (alto x ancho x largo) dividido 4.