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Pan francés - baguette
Aprende a preparar esta receta de Pan francés - baguette, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Harina de malta10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Levadura fresca30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina 00001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal23 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.81 Libra(s) 0.05 - AzucarUna pizca
- Opcional
- Semillas de sésamo
- Semillas de Amapolagrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Varios
- Huevo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Diluya la levadura con un poco de agua tibia y el azúcar.
- En un bowl mezcle la harina con la sal.
- Incorpore la levadura y el agua poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje reposar la masa hasta que aumente su tamaño.
- Estire con la ayuda de un palote y corte tiras anchas.
- Corte cada tira en porciones del tamaño de un puño.
- Bolle cada porción de masa y estibe sobre un placa enmantecada.
- Deje descansar nuevamente antes de hornear.
- Pincele la masa con huevo batido y espolvoree con semillas de amapola y/o sésamo.
- Realice cortes superficiales sobre la masa
- Cocine en horno caliente con inyección directa de vapor durante la primera etapa.
- Para la obtención de panes saborizados, proceda de la misma manera que para el pan blanco, incorporando el sabor elegido en el momento del amasado.