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Pan francés – baguette
Pan francés – baguette
Aprende a preparar esta receta de Pan francés - baguette, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Levadura fresca
30 grs.
Harina 0000
1 k
Agua
600 cc
Sal
23 g
Harina de malta
10 g
Azúcar
Una pizca
Opcional
Semillas De Sésamo
Semillas de amapola
grs.
Varios
Huevo
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Diluya la
levadura
con un poco de agua tibia y el azúcar.
En un bowl mezcle la
harina
con la sal.
Incorpore la
levadura
y el agua poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
Deje reposar la masa hasta que aumente su tamaño.
Estire con la ayuda de un palote y corte tiras anchas.
Corte cada tira en porciones del tamaño de un puño.
Bolle cada porción de masa y estibe sobre un placa enmantecada.
Deje descansar nuevamente antes de hornear.
Pincele la masa con
huevo
batido y espolvoree con semillas de
amapola
y/o
sésamo
.
Realice cortes superficiales sobre la masa
Cocine en horno caliente con inyección directa de vapor durante la primera etapa.
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