180 Min
Pan de Semillas y Calabaza
Aprende a preparar esta receta de Pan de Semillas y Calabaza, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Esponja
- Leche120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Harina120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Levadura50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Leche750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Azucar20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos2 Unidades
- Esponja290 grs
Conversión
Kg. 0.29 Onza(s) 10.23 Libra(s) 0.64 - Harina1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Malta10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de calabaza en escamas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Semillas de lino, chía y sésamo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Esponja
- Disolver la levadura en la leche y agregar por último harina.
- Reservar hasta que duplique el volumen (45 minutos).
- Masa
- En la mesada realizar una corona con harina y sal.
- Agregar en el centro azúcar, semillas, manteca, puré de calabaza ya hidratado con la leche (350 cc), huevo, y esponja.
- Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- Dejar reposar durante 30 minutos , estirar y enrollar dejando el cierre para abajo.
- Llevar a molde (pan de molde) y con un palito de brochete pinchar.
- Dejar que la masa duplique el volumen (45 minutos).
- Pintar con doradura y hornear a 200 ºC por 40 minutos, dependiendo del molde o forma.