Pan de Papas Relleno

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bol pequeño mezclar levadura seca, azúcar, cubrir con agua, tapar y dejar reposa por 15 minutos hasta que se forme una esponja. Reservar.
• En un bol mezclar harina, sal, puré de papas, la esponja de levadura, aceite de oliva e ir agregando agua de a poco amasando con las manos hasta tomar la masa y formar un bollo.
• Dejar levar en un bol tapado en lugar cálido hasta duplicar su volumen (60 minutos aproximadamente)

• Relleno
• En un bol mezclar morrón rojo picado, cebolla picada, queso panela en cubo, aceite de oliva, pimienta y epazote.

• Armado
• Volcar la masa sobre mesada enharinada y cortar bollitos. Estirar con las manos y en el centro colocar una porción de relleno uniendo los bordes de la masa para que no se escape el relleno. Darle forma de bollo y colocarlos en una placa previamente aceitada.
• Dejar levar tapado por 50 minutos y cocinar en horno a 175 °C por 30 minutos.