180 Min
Pan de Molde Integral Multicereal
Aprende a preparar esta receta de Pan de Molde Integral Multicereal, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Masa
- Aceite De Maíz o Girasol25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Agua350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Harina de Centeno75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina integral425 grs
Conversión
Kg. 0.43 Onza(s) 14.99 Libra(s) 0.94 - Leche en polvo15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Levadura20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salc/n
- Masa de semillas
- Agua hirviendo125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Semillas de chía, lino y sésamo125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Masa fermentada
- Agua45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Harina 00080 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Levadura1 grs
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0
Preparación de la Receta
- Masa fermentada
- Unir todos los ingredientes y formar un bollo.
- Guardar en heladera entre 24 y 48 hs.
- Masa de semillas
- Volcar el agua hirviendo en el mix de semillas.
- Revolver hasta integrar bien y dejar reposar tapado a temperatura ambiente 24 hs.
- Masa
- En un bol mezclar harina de centeno, las semillas remojadas, leche en polvo, sal, aceite de girasol, levadura y agua.
- Mezclar con espátula de goma hasta integrar.
- Agregar la masa fermentada y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dividir en 2 piezas.
- Enrollar bien apretado ambos bollos.
- Aceitar los moldes y espolvorear con salvado grueso para que se adhiera en todas sus paredes.
- Incorporar la masa reservada y aplastar con el puño.
- Dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Llevar a horno 200 ºC por 35 a 40 minutos.
- Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.