Pan de Molde Integral Multicereal

Aprende a preparar esta receta de Pan de Molde Integral Multicereal, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Aceite De Maíz o Girasol 25 grs
  • Agua 350 cc
  • Harina de centeno 75 grs
  • Harina integral 425 grs
  • Leche en polvo 15 grs
  • Levadura 20 grs
  • Sal c/n
  • Masa de semillas
  • Semillas de chia 125 grs
  • Lino y sésamo 125 cc
  • Agua hirviendo
  • Masa fermentada
  • Levadura 1 grs
  • Harina 000 80 grs
  • Agua 45 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa fermentada
  • Unir todos los ingredientes y formar un bollo.
  • Guardar en heladera entre 24 y 48 hs.
  • Masa de semillas
  • Volcar el agua hirviendo en el mix de semillas.
  • Revolver hasta integrar bien y dejar reposar tapado a temperatura ambiente 24 hs.
  • Masa
  • En un bol mezclar harina de centeno, las semillas remojadas, leche en polvo, sal, aceite de girasol, levadura y agua.
  • Mezclar con espátula de goma hasta integrar.
  • Agregar la masa fermentada y amasar con las manos hasta formar un bollo.
  • Dividir en 2 piezas.
  • Enrollar bien apretado ambos bollos.
  • Aceitar los moldes y espolvorear con salvado grueso para que se adhiera en todas sus paredes.
  • Incorporar la masa reservada y aplastar con el puño.
  • Dejar levar hasta duplicar su volumen.
  • Llevar a horno 200 ºC por 35 a 40 minutos.
  • Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
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