600 Min
Pan de centeno y semillas
Aprende a preparar esta receta de Pan de centeno y semillas, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Avena arrollada75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Salvado de trigo75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Germen de trigo40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Semillas De Calabaza70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cracker de semillas de girasol70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Semillas de Lino35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Agua300 Milímetros
- Harina 000150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina de Centeno125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal fina15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Levadura seca3 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Agua tibia175 Mililitros
- Miel40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mix de semillas
Preparación de la Receta
- Remojar avena arrollada, salvado de trigo, germen de trigo, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino y agua. Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
- Para la masa
- Mezclar ambas harinas, la levadura y el agua en un recipiente aparte. quedará una masa bastante dura.
- Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
- Enmantecar un molde para pan y espolvorear con harina de centeno reservar.
- Mezclar el remojo, la masa, la sal y la miel en la batidora con el gancho mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado. La mezcla quedará bastante blanda.
- Pasar la masa al molde
- Alisar la parte superior y tamizar una fina capa de harina de centeno y dejar que la masa crezca durante 3 horas a temperatura ambiente o hasta que esté aproximadamente a 1 cm de la parte superior del molde.
- Llevar a horno a 200 grados. durante 15 minutos.
- Bajar a 170 grados durante 45 minutos más.
- Retirar del horno e inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla hasta que este frio para cortar.