Full english breakfast
45 min
Pan de centeno y semillas
Aprende a preparar esta receta de Pan de centeno y semillas, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Ingredientes
10
- Avena arrollada 75 Gramos
- Salvado de trigo 75 Gramos
- Germen de trigo 40 Gramos
- Semillas De Calabaza 70 Gramos
- Cracker de semillas de girasol 70 Gramos
- Semillas de lino 35 Gramos
- Agua 300 Milímetros
- Harina 000 150 Gramos
- Harina de centeno 125 Gramos
- Sal fina 15 Gramos
- Levadura seca 3 Gramos
- Agua tibia 175 Mililitros
- Miel 40 Gramos
- Mix de semillas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Remojar avena arrollada, salvado de trigo, germen de trigo, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino y agua. Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
Para la masa
- Mezclar ambas harinas, la levadura y el agua en un recipiente aparte. quedará una masa bastante dura.
- Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
- Enmantecar un molde para pan y espolvorear con harina de centeno reservar.
- Mezclar el remojo, la masa, la sal y la miel en la batidora con el gancho mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado. La mezcla quedará bastante blanda.
Pasar la masa al molde
- Alisar la parte superior y tamizar una fina capa de harina de centeno y dejar que la masa crezca durante 3 horas a temperatura ambiente o hasta que esté aproximadamente a 1 cm de la parte superior del molde.
- Llevar a horno a 200 grados. durante 15 minutos.
- Bajar a 170 grados durante 45 minutos más.
- Retirar del horno e inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla hasta que este frio para cortar.
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