Pan de centeno y semillas

Preparación de la Receta

• Remojar avena arrollada, salvado de trigo, germen de trigo, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino y agua. Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.

Para la masa

• Mezclar ambas harinas, la levadura y el agua en un recipiente aparte. quedará una masa bastante dura.
• Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
• Enmantecar  un molde para pan  y espolvorear con harina de centeno reservar.
• Mezclar el remojo, la masa, la sal y la miel en la batidora con el gancho mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado. La mezcla quedará bastante blanda.

Pasar la masa al molde

• Alisar la parte superior y tamizar una fina capa de harina de centeno y dejar que la masa crezca durante 3 horas a temperatura ambiente o hasta que esté aproximadamente a 1 cm de la parte superior del molde. 
• Llevar a horno a 200 grados. durante 15 minutos. 
• Bajar a 170 grados durante 45 minutos más. 
• Retirar del horno e inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla hasta que este frio para cortar.