30 Min
Pan de batatas con pasta de olivas
Aprende a preparar esta receta de Pan de batatas con pasta de olivas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Pan de batatas
- Agua tibia50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Sal gruesaA gusto
- Harina700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Batatas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pasta de olivas
- Anchoas en aceite2 Filetes
- Piñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pasas de uva rubias50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Pan de batatas
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y azúcar.
- Pele las batatas, corte en cubos, disponga en una cacerola, cubra con la leche y deje cocinar hasta que la leche se reduzca a la mitad.
- Pase todo a un bowl y mezcle hasta que las batatas se deshagan.
- Agregue la levadura disuelta, harina, sal y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa, cubra con un film y deje descansar hasta que duplique su volumen.
- Separe la masa en porciones y deles la forma deseada.
- Acomode en una placa aceitada y deje levar nuevamente al doble.
- Pincele la masa con agua fría, espolvoree con sal gruesa, harina y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Pasta de olivas
- Tueste los piñones en una sartén caliente.
- Pique groseramente las aceitunas y las nueces.
- Pique finamente el perejil y reserve.
- Procese ligeramente las aceitunas con las nueces, las pasas de uva, los piñones, las anchoas, el aceite de oliva y el aceto balsámico hasta obtener un puré rústico.
- Fuera de la procesadora incorpore el perejil picado.
- Sirva en un bowl de servicio.
- Presentación
- Sirva el pan en una fuente y acompañe con la pasta de olivas.