30 Min
Pan caprese
Aprende a preparar esta receta de Pan caprese, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Huevo batido1 Unidad
- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Albahaca5 Hojas
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Laurel1 Hoja
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mozzarella50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates secos
- Tomates Perita2 Unidades
- Sal gruesaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la muzzarela en cubos coloque en un bowl y agregue el aceite junto con la albahaca, l laurel y la pimienta en grano.
- Deje macerar durante 3 horas, retire el laurel y procese.
- Tomates secos
- Retire el pedúnculo de los tomates.
- Corte en cuartos y retire las semillas.
- Coloque en una fuente condimente con sal gruesa y lleve al horno a 70°C aproximadamente durante 2 a 3 horas.
- Hidrate los tomates secos en agua caliente y pique.
- Armado
- Coloque en un bowl el agua junto con la levadura y mezcle
- Agregue los tomates junto con la mozzarella procesada y la sal.
- Incorpore la harina y amase sobra la mesada.
- Agregue agua de ser necesario.
- Cubra la masa y deje descansar.
- Estire la masa y forme trenzas.
- Coloque en una bandeja pincele con huevo batido y deje fermentar hasta que doble su volumen.
- Cocine en el horno a 200°C aproximadamente durante 12 a15 minutos.
- Presentación
- Sirva el pan caprese y acompañe con ensalada caprese a gusto.