Pan brie con terrina de conejo

Preparación de la Receta

• Pan brie
• Coloque en la mesada la masa fermentada, agregue la harina, sal, levadura, extracto de malta, manteca y agua, comience a unir los ingredientes y luego amase durante 25 minutos hasta conseguir una masa lisa, deje reposar durante 30 minutos.

• Terrina de conejo
• Corte la carne de conejo en daditos
• Coloque en un bowl la bondiola picada, la grappa, el tomillo, laurel, perejil, el ajo picado, sal gruesa y los granos de pimienta, machaque y luego deje macerar durante 12 horas en la heladera. Transcurridas las horas de reposo quite el tomillo y las hojas de laurel.
• Corte el salamin en rodajas.

• Armado
• Una vez que la masa reposo sepárela en bollitos y forme los zeppelines pero con las puntas redondeadas. Luego realice a lo largo unas incisiones en la superficie de los panes y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
• Cocine luego los panes en horno precalentado a 220°C durante 30 minutos.
• Forre un molde de terrina con las fetas de panceta y rellene una parte con la carne macerada, luego daditos de carne de conejo y las morillas, proceda del mismo modo hasta completar el molde, cubra la terrina con las fetas de panceta y cocine en horno a 180°C a baño de maría durante aproximadamente 1 ½ hora.
• Terminada la cocción de la terrina retire del horno y una vez fría córtela en fetas.
• Corte los panes en fetas y arme los sándwiches con la terrina de conejo.

• Presentación
• Presente los sándwiches en una fuente y acompañe con las fetas de salamin y panceta.