Alfajor de nuez
1 h 30 min
Pan Árabe
Aprende a preparar esta receta de Pan Árabe, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
Ingredientes
8
- Harina 000 250 Gramos
- Harina 0000 250 Gramos
- Sal 10 Gramos
- Agua 250 Centimetros Cubicos
- Aceite 20 Centimetros Cubicos
- Levadura 15 Gramos
- Para acompañar
- Puré de berenjenas Cantidad Necesaria
- Yogur Natural Cantidad Necesaria
- Falafel Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho harinas, sal y de a poco agregar agua sin dejar de amasar, aceite, levadura y seguir amasando y agregando agua si es necesario hasta formar un bollo que se despegue.
- Bajar a la mesada espolvoreada con harina, formar un bollo y dejar reposar en un bowl tapado por 25 minutos.
- Hacer bollitos de 100g y acomodar en una placa enharinada y dejar levar por 45 minutos aprox.
- Estirar con palote dándole forma circular.
- Cocinar en plancha caliente sin materia grasa de un lado dorando suavemente.
- Dar vuelta y cuando se inflen y tomen un poco de color retirar.
- Mantener entre 2 repasadores.
Para servir
- cortar a la mitad, abrir tipo bolsillo y armar con purè de berenjenas asadas, yogur natural y falafel.
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