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Pambazo de Mole
60 min
Pambazo de Mole
Aprende a preparar esta receta de Pambazo de Mole, por Mauricio Romo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Ajos
2 Unidades
Bouquet garni
1 unidad
Cacahuate
1 Taza
Canela
1 Raja
Chipotle
2 Unidades
Consomé de pollo
c/n
Chile ancho
2 Unidades
Chile mulato
2 Unidades
Almendras
1 Taza
Pechugas de pollo
2 Unidades
Galletas de animalitos
50 Gramos
Manteca De Cerdo
c/n
Pan pambazo
4 Unidades
Chile pasilla
2 Unidades
Tablilla de chocolate
1 unidad
Cebolla
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una cazuela poner a
hervir
el
pollo
con bouquet garni,
ajo
,
cebolla
y sal hasta que este bien
cocido
.
Limpiar los chiles secos, poner en un sartén
manteca
de
puerco
y freír los chiles sin quemarlos.
Retirar.
En el mismo sartén freír los cacahuates y las almendras.
Agregar a la fritura media
cebolla
desgajada y 2 dientes de
ajo
.
Mover para evitar que se queme.
Agregar una raja de canela trozada y las galletas de animalitos.
Ya sofreído todo junto llevar a moler a la licuadora.
Rescatar un poco del consomé del
pollo
y agregar a la licuadora y verter en un sartén.
En la mezcla caliente rallar una tablilla de
chocolate
para que se disuelva en la mezcla del mole.
Deshebrar el
pollo
y agregar al mole.
Mezclar bien.
Cortar los pambazos por la mitad y rellenar con el mole con
pollo
.
Servir caliente.
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