60 min

Pambazo de Mole

Aprende a preparar esta receta de Pambazo de Mole, por Mauricio Romo en elgourmet

Ingredientes

4
  • Ajos 2 Unidades
  • Bouquet garni 1 unidad
  • Cacahuate 1 Taza
  • Canela 1 Raja
  • Chipotle 2 Unidades
  • Consomé de pollo c/n
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Chile mulato 2 Unidades
  • Almendras 1 Taza
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Galletas de animalitos 50 Gramos
  • Manteca De Cerdo c/n
  • Pan pambazo 4 Unidades
  • Chile pasilla 2 Unidades
  • Tablilla de chocolate 1 unidad
  • Cebolla 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una cazuela poner a hervir el pollo con bouquet garni, ajo, cebolla y sal hasta que este bien cocido.
  • Limpiar los chiles secos, poner en un sartén manteca de puerco y freír los chiles sin quemarlos.
  • Retirar.
  • En el mismo sartén freír los cacahuates y las almendras.
  • Agregar a la fritura media cebolla desgajada y 2 dientes de ajo.
  • Mover para evitar que se queme.
  • Agregar una raja de canela trozada y las galletas de animalitos.
  • Ya sofreído todo junto llevar a moler a la licuadora.
  • Rescatar un poco del consomé del pollo y agregar a la licuadora y verter en un sartén.
  • En la mezcla caliente rallar una tablilla de chocolate para que se disuelva en la mezcla del mole.
  • Deshebrar el pollo y agregar al mole.
  • Mezclar bien.
  • Cortar los pambazos por la mitad y rellenar con el mole con pollo.
  • Servir caliente.
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