Huevos Rancheros
Paella de Almejas y Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Paella de Almejas y Cerdo, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Caldo
- Chilacayotes 2 Unidades
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Ajo 1 unidad
- Arroz precocido 1 y 1/2 Taza
- Cabeza de lomo cocida 1 Kilo
- Caldo de cerdo 2 Litros
- Cebolla picada 1/2 unidad
- Chile serrano 1 unidad
- Chile poblano 1 unidad
- Ejotes cortados 1 Taza
- Alubias cocidas 1 Taza
- Hojas de espinacas 2 Tazas
- Almejas 10 Unidades
- Perejil c/n
- Tomate verde cocido 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Freír en aceite de olivo la carne de cerdo cocida en cubos grandes.
- Agregar el ajo y la cebolla picada.
- Integrar los ejotes cortados y sazonar con sal.
- Agregar el arroz precocido.
- Licuar el tomate verde, el chile serrano, el chile poblano y las espinacas con el líquido de cocción de la carne de cerdo.
- Colar y verter en el arroz.
- Colocar las almejas, los chilacayotes y las alubias.
- Tapar con aluminio y dejar cocinar por 7 minutos a fuego bajo.
- Rosear con un poco de aceite de oliva y un tomate verde cocido y exprimido.
- Decorar con hojas de perejil.
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