Pad Thai

Preparación de la Receta

• Hidrate en agua tibia la pasta de tamarindo y deje reposar unos minutos. Luego mezcle hasta disolverlo y una vez disuelta la pasta pase por un tamiz.
• En un mortero coloque el maní crudo pelado y macháquelo groseramente, luego tueste en una sartén caliente a fuego medio, saltee para que no se queme solo unos segundos y retire.
• Abra los chiles al medio.
• Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad.
• Pele el jengibre y córtelo en rodajas.
• En un mortero coloque los chiles junto con los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el azúcar de caña, machaque.
• En una cacerola con abundante agua caliente cocine unos minutos los fideos de arroz.
• Corte el cebollín en trozos.
• Corte el tofu en finos bastones.
• Pique las hojas de cilantro groseramente.

• Armado
• En un wok bien caliente con aceite de sésamo cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue el cebollín junto con los langostinos, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore el tofu y retire el wok del fuego, agregue por ultimo los brotes de soja, las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras, mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en el plato de presensación una porción del pad thai y espolvoree con el maní tostado.
• Acompañe con un té de jengibre.

• Tips :
• La cocina Tailandesa mezcla cinco sabores : dulce, picante, ácido, amargo y salado.
• La cena es la comida más importante en Tailandia y siempre son platos elaborados.