Christmas Cheese Roulade
Old Fashioned Pie
Aprende a preparar esta receta de Old Fashioned Pie, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
8
- Armado
- Mermelada de frutos rojos 2 cdas.
- Huevo Cantidad necesaria
- Masa
- Harina de almendras 1/2 Taza
- Sal 1 cdita.
- Azúcar Rubia 1 cda.
- Agua 1/2 Taza
- Harina 000 2 1/2 Tazas
- Mantequilla 180 g
- Relleno
- Jugo De Limón 3 cdas.
- Moras 300 g
- Azúcar 1/2 Taza
- Fresas 300 g
- Almidón de maíz 2 cdas.
- Mermelada de frutos rojos 3 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol, mezclar la harina 000, la harina de almendras, la azúcar rubia, la sal y la mantequilla fría en cubos. Trabajar con un cornet hasta desgranar la mantequilla.
- Luego continuar trabajando con las manos. Incorporar el agua poco a poco hasta obtener un bollo que se pueda tomar.
- Envolver el bollo en película de PVC y dejar reposar en la nevera.
- Relleno
- En un bol, mezclar las moras, el azúcar y las fresas cortadas por la mitad.
- Añadir el almidón de maíz disuelto con el jugo de limón y mezclar. Agregar la mermelada de frutos rojos e integrar.
- Armado
- Sobre una superficie de trabajo, estirar la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 4 mm. Fonzar con la masa un molde de tarta. Reservar.
- Estirar la mitad restante de la masa y cortar tiras de 3 cm. Sobre una base de tarta de igual diámetro del molde. Armar un enrejado con las tiras de masa. Reservar.
- En la base del molde fonzado, colocar la mermelada. Disponer por encima el relleno de frutas y tapar con el enrejado de masa. Barnizar con huevo.
- Llevar al horno y cocinar a 180 °C por 20 minutos hasta dorar.
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