Ojo de bife con ensalada cítrica

Preparación de la Receta

• Corte el ojo de bife en medallones de 2, 5cm a 3 cm de espesor.
• Ate con un hilo de cocina para mantener la forma.
• Condimente la carne con sal gruesa, ralladura de pomelo, aceite de oliva y pimienta.
• Deje marinar en heladera.
• Mezcle el tomillo con el aceite de oliva y deje marinar.
• Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
• Pinte con el aceite de tomillo durante la cocción.
• Retire los hilos.

• Ensalada
• Pele y corte las batatas en rodajas.
• Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca.
• Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
• Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados, pintando con el aceite de tomillo durante la cocción.
• Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
• Retire las verduras grilladas y corte en bastones.
• En un bowl coloque la batata, los pimientos, el pomelo, el berro y la lechuga.
• Prepare una vinagreta mezclando el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
• Condimente la ensalada al momento de servir.
• Salsa de vino
• Ralle la remolacha con piel.
• En una olla coloque el azúcar, cuando esté hecho el caramelo agregue el vino tinto y la remolacha.
• Deje reducir, cuele y, condimente con sal y pimienta.
• Agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.

• Presentación
• Sirva el ojo de bife con la ensalada y la salsa de vino.