Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
1 h 30 min
Ñoquis Dorados de Batata con Hongos
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis Dorados de Batata con Hongos, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
Ingredientes
4
- Oliva c/n
- Queso parmesano c/n
- Ñoquis
- Sal c/n
- Puré de batatas 500 Gramos
- Queso parmesano 50 Gramos
- Polvo de hongos 3 cdas
- Harina 100 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Salsa
- Vino blanco 1/4 Taza
- Crema de leche 1/2 Taza
- Hongos de pino hidratados 30 Gramos
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1 unidad
- Champiñones 50 Gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Portobellos 50 Gramos
- Perejil c/n
- Pimienta c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar puré de batatas frío, polvo de hongos, queso parmesano, huevo, sal, la mitad de la harina y amasar hasta unir. Con la ayuda de la harina restante hacer rollos y darles forma.
- Reservar espolvoreados con harina.
- Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
- Llevar a sartén de con aceite de oliva y saltear hasta dorar por sus lados.
- Incorporar a la sartén con la salsa, agregar queso rallado, perejil picado, mezclar y servir en fuente.
- Salsa
- Rehogar cebollas y ajo picados con aceite de oliva en una sartén.
- Agregar portobellos y champiñones en cuartos y cocinar hasta dorar.
- Añadir hongos de pino hidratados picados, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar un poco del liquido de los hongos, crema de leche y dejar reducir.
- Condimentar con sal y pimienta.
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