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Ñoquis de sémola con espinacas y sesos
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de sémola con espinacas y sesos, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semolin200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de trufas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cubierta
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición I
- Hojas de apio5 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sesos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo1 Rama
- Guarnición II
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Espinaca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Lleve la leche a hervor y vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que espese.
- Condimente con aceite de trufas, sal y pimienta.
- Agregue el parmesano rallado, la manteca y mezcle bien.
- Vierta la sémola sobre una placa aceitada y deje enfriar en la heladera hasta que solidifique.
- Corte los ñoquis con la forma que desee.
- Cubierta
- Pique finamente el jamón.
- Pele las almendras y filetee.
- En un bowl mezcle el jamón picado, las almendras fileteadas, la crema, la pimienta y la manteca pomada.
- Armado
- Disponga los ñoquis en una placa para horno previamente aceitada.
- Cubra los ñoquis con la mezcla de jamón y almendras.
- Espolvoree con parmesano rallado.
- Gratine en el horno caliente.
- Guarnición I
- Disponga los sesos en un bowl y deje bajo el agua de la canilla durante 1 hora y lave bien.
- En una cacerola coloque los sesos, las hojas de apio y el tomillo.
- Cubra con agua fría y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
- Deje enfriar en el agua.
- Corte los sesos en trozos irregulares
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los sesos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Guarnición II
- En una sartén caliente con manteca saltee brevemente las espinacas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Añada la crema.
- Presentación
- Coloque los ñoquis en la base del plato, distribuya al rededor la espinaca y los sesos.