30 Min
Ñoquis de sémola a la romana
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de sémola a la romana, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ñoquis de sémola
- Sémola de trigo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Nuez Moscada2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Yemas3 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates secos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Ñoquis de sémola
- Hierva la leche y luego incorpore la sémola en forma de lluvia mientras mezcla continuamente hasta que la preparación comience a espesar.
- Luego incorpore la manteca y cuando los bordes comiencen a desprenderse agregue el queso parmesano, siga mezclando hasta lograr una preparación lisa y totalmente integrada. Retire del fuego y añada las yemas, mezcle nuevamente y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
- En una placa con papel film coloque la preparación, luego cubra con papel film y pase encima un palo de amasar hasta lograr un espesor de 1 o 1 ½ cm. Reserve en la heladera durante 6 horas aproximadamente.
- Salsa
- Hidrate los tomates secos durante 20 minutos en agua caliente, luego córtelos en juliana.
- Corte el jamón cocido en juliana.
- Corte las hojas de albahaca en shifonade.
- Coloque en un bolw los ingredientes y una pizca de aceite de oliva, mezcle.
- Armado
- Trascurrido el tiempo de reposo de la masa retire el papel film y con la ayuda de un cortante circular realice cortes en forma de media luna.
- En una placa previamente enmantecada acomode los ñoquis de sémola, coloque encima de cada ñoquis un dado de manteca pomada y espolvoree con queso parmesano rallado, cocine en horno a 220ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Una vez gratinados los ñoquis sirva una porción en un plato.
- Presentación
- Acompañe con la salsa.