Ñoquis de polenta con zuchini

Preparación de la Receta

• Masa
• En una olla con leche hirviendo y agua, en partes iguales, añada sal y pimienta.
• Agregue la harina de maíz en forma de lluvia, mezcle con batidor de alambre hasta obtener una consistencia semi-compacta.
• Añada los huevos, y mezcle bien.
• Agregue el queso rallado y la miel.
• En la mesada previamente aceitada extienda la polenta. Deje enfriar y corte la polenta en círculos ayuda de un corta pastas.
• Precaliente el horno a 200°.
• En una fuente para horno previamente enmantecada acomode los ñoquis de polenta. Espolvoree con queso parmesano rallado y aceite de oliva.
• Lleve al horno a gratinar durante siete minutos.
• Retire y reserve.

• Salsa
• Desgrace la panceta ahumada y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
• Corte el pimiento rojo en tiras finas.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla junto con el ajo. Añada la panceta, retire el exceso de grasa.
• Agregue los zuchinis, los pimientos, el caldo de verdura, sal y pimienta.
• Añada la salvia, una nuez de manteca y un poco más de caldo. Deje reducir.

• Presentación
• En un plato acomode los ñoquis de polenta, en el centro la salsa.
• Termine con pimienta y decore con una ramita de perejil crespo.