Niños envueltos

Preparación de la Receta

• Para el relleno :
• Cortar la cebolla, zanahoria, ajo y apio en brunoise, sudar en un sartén con aceite de oliva.
• Agregar carne picada de vaca y de cordero. Mezclar con las verduras, condimentar con sal pimienta, comino y cayena.
• Cocinar por 5minutos más.
• Dejar enfriar, agregar piñones tostados, 1 huevo, mezclar.

• Para el armado :
• Separar las hojas del repollo y blanquear con agua hirviendo. Colocar las hojas sobre papel film, poner relleno en el centro, envolver con la hoja y cerrarlo con el papel film.
• Cocinar en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos.

• Para la salsa :
• Cortar ½ diente de ajo, ½ cebolla, sudar en un sartén con aceite de oliva agregar tomates cortados en concasse y 1 rama de romero, salpimentar, cubrir con vino blanco y cocinar por 20minutos.

• Para la guarnición :
• Cortar dos papas en rodajas finas y 2 puerros al medio y blanquear en agua hirviendo.