30 Min
Muslos marinados con salsa de mango picante
Aprende a preparar esta receta de Muslos marinados con salsa de mango picante, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta Negra en granoA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Romero1 Rama
- Muslos de Pollo8 Unidades
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Ensalada
- Jugo de Limón1 Unidad
- Marinada1 Parte
- RúculaCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Sal y pimienta negraA gusto
- Zucchinis2 Unidades
- Guarnición
- Papas4 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal gruesa y pimienta negraCantidad necesaria
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salsa de mango picante
- PerejilCantidad necesaria
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Mango1 Unidad
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y pimienta negraA gusto
- Salsa TabascoUnas gotas
- Varios
- Hierbas frescasA gusto
Preparación de la Receta
- Deshuese los muslos y retire la piel si lo desea.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Deshoje el romero.
- En un bowl coloque aceite de oliva, los granos de pimienta negra, el romero y las láminas de ajo.
- Rocíe el pollo con esta mezcla (reserve una parte para condimentar la ensalada) y deje marinar.
- Sobre la parrilla caliente coloque el pollo del lado de la piel a cocinar.
- Guarnición
- Corte las papas en rodajas de 1 cm de espesor.
- Sobre la parrilla con una hoja de papel aluminio coloque las papas a cocinar.
- Rocíe con aceite de oliva, condimente con sal gruesa y pimienta negra.
- En abundante aceite caliente fría las alcaparras. Retire sobre papel absorbente.
- Cuando las papas estén tiernas, retire y coloque en un mortero.
- Reduzca a puré y agregue aceite de oliva y las alcaparras fritas.
- Mezcle y reserve.
- Ensalada
- Corte los zucchini en rodajas.
- Condimente con un poco de la marinada reservada, sal gruesa y pimienta negra.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Agregue a marinada reservada el jugo de limón y sal. Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Retire los zucchinis de la parrilla y corte en cuartos.
- Coloque en un bowl, agregue las hojas de rúcula cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con la vinagreta de limón.
- Salsa de mango picante
- Pele y corte en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En un bowl coloque el queso crema, el caldo de verduras, el mango, el perejil, sal, pimienta y la salsa tabasco.
- Presentación
- En un plato sirva los muslos sobre el puré de papas y la ensalada de zucchinis grillados.
- Acompañe con la salsa de mango picante y decore con hierbas frescas.