30 Min
Mousse de turrón
Aprende a preparar esta receta de Mousse de turrón, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Garrapiñada1 Paquete
- Turrón200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Claras de huevo4 Unidades
- Galletas de avena
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Avena300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Clara de huevo4 Unidades
- Trago de sandía y frutilla
- Hielo picadoCantidad necesaria
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sandía300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Albahaca fresca10 Hojas
- Azucar2 cdas.
- Ron25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Frutillas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta NegraA gusto
- Varios
- AzucarCantidad necesaria
- Jugo de LimónAlgunas gotas
- Hojas de menta
Preparación de la Receta
- Corte el turrón de maní en trozos.
- Separe las claras de huevo de las yemas.
- En un bowl a baño María coloque las claras de huevo y el azúcar, con un batidor de alambre mezcle para disolver. Retire.
- En una batidora coloque la preparación, mezcle hasta lograr un merengue firme.
- En un procesador coloque el maní y la garrapiñada. Procese.
- En un bowl coloque la crema de leche y bata hasta lograr una consistencia espesa. Agregue el turrón y las garrapiñadas previamente procesadas.
- Incorpore el merengue y mezcle con movimientos envolventes.
- Lleve al freezer y deje enfriar.
- Galletas de avena
- Separe las claras de huevo de las yemas.
- En un bowl coloque las claras de huevo, el azúcar y bata hasta espumar.
- Agregue la manteca blanda y la avena. Mezcle bien.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con una cuchara porciones de la preparación, aplane con la cuchara dando forma circular para formar las galletas.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire.
- Trago de sandía y frutilla
- Corte la sandía, retire las semillas y la cáscara. Corte en trozos.
- Lave las frutillas y retire el cabo.
- En una licuadora coloque la sandía, la frutilla, el hielo molido, el azúcar, el jugo de limón, las hojas de albahaca, la pimienta negra y el ron. Procese, agregue un poco más de hielo molido y vuelva a procesar hasta emulsionar.
- Pase el borde de un vaso por jugo de limón y azúcar, coloque dentro el trago de sandía y frutillas. Reserve dos cucharadas.
- Presentación
- En la base de un plato coloque la mousse de turrón, encima una galleta, vuelva a colocar mousse de turrón, otra galleta de avena y termine con la mousse de turrón.
- Decore con hojas de menta fresca y rocíe con el trago de sandía y frutillas previamente reservado.