Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Mousse de Papaya
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Papaya, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar glass c/n
- Chiles molidos c/n
- Papaya 1 Unidad
- Limón para su ralladura 1 Unidad
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Claras De Huevo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar la papaya y cortar rodajas gruesas de un par de centímetros.
- Triturar el resto de la papaya y añadirlo a las claras de huevo montadas con una cucharada de azúcar glass.
- Reservar en frío.
- Marcar la papaya en una parrilla caliente con el polvo de chile y la ralladura de limón.
- Emplatar la papaya caliente y por encima poner la mousse fresca.
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