Mousse de chocolate con pasas

Preparación de la Receta

• Remoje las pasas en el licor. Retire cuele y reserve.
• Bata las claras a nieve, junto con la sal y el azúcar impalpable.
• Bata las yemas las yemas junto con el azúcar común a blanco.
• Coloque agua hirviendo en un bowl y vierta el chocolate adentro. Piche con un tenedor y cuando esté bien blando cuele el agua.
• Incorpore el chocolate derretido al batido de yemas y mezcle hasta integrar.
• Agregue las pasas a la mezcla anterior.
• Añada por último las claras batidas a nieve a la mezcla de chocolate y pasas y mezcle con movimientos envolventes hasta lograr una mousse.
• Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film.
• Decore con pasas, crema chantilly, hojas de menta y sirva bien fría.