30 Min

Mousse de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Mousse de chocolate , de la mano de Franck Dauffouis por elGourmet

Programa

Patisserie

Ingredientes

6
  • Chocolate200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Azucar120 grs.
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Yemas6 Unidades
  • Manteca80 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Claras6 Unidades

Preparación de la Receta

  • Bata las claras con el azúcar hasta formar un merengue francés.
  • Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  • En un bowl mezcle el chocolate derretido con la manteca.
  • Incorpore las yemas y continúe mezclando.
  • Agregue el merengue con movimientos envolventes.
  • Lleve al frío durante 6 horas antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en copas y decore con figuras de chocolate.

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