Home
Recetas
Molotes relleno de mariscos con salsa de quesos

Molotes relleno de mariscos con salsa de quesos

Name: Molotes relleno de mariscos con salsa de quesos
Ingredients: Curry Cantidad necesaria; Plátano macho 2 Unidad; Sal y pimienta negra A gusto; Hoja santa 6 Unidades; Chile cascabel 1 Unidades; Cebollín picado A gusto; Pimienta recién molida A gusto; Cebolla morada picada 1/4 Unidad; Ajo En Pasta 1/2 Unidad; Zanahorias ralladas 30 grs.; Cebolla blanca 1/2 Unidad; Jitomate 4 Unidades; pulpa de jaiba 80 g; Sal de grano A gusto; Aceite de oliva 30 Ml.; Ajo 1 Diente; Marlín ahumado deshebrado 80 g; Perejil picado A gusto; Pulpo cocido picado finamente 80 g; Queso Holandés 150 g; Queso cotija 50 g; Sal y pimienta blanca A gusto; Hojas de laurel 3 Unidades; Cebolla 1/4 Unidad; Harina 30 grs.; Queso chihuahua 200 g; Leche 800 Ml.; Clavos de olor 3 Unidades; Mantequilla 30 grs.

Aprende a preparar esta receta de Molotes relleno de mariscos con salsa de quesos, por Mariano Sandoval en elgourmet

Para el molote
Curry Cantidad necesaria
Plátano macho 2 Unidad
Sal y pimienta negra A gusto
Hoja santa 6 Unidades

Para el relleno
Chile cascabel 1 Unidades
Cebollín picado A gusto
Pimienta recién molida A gusto
Cebolla morada picada 1/4 Unidad
Ajo En Pasta 1/2 Unidad
Zanahorias ralladas 30 grs.
Cebolla blanca 1/2 Unidad
Jitomate 4 Unidades
Pulpa de jaiba 80 g
Sal de grano A gusto
Aceite de oliva 30 Ml.
Ajo 1 Diente
Marlín ahumado deshebrado 80 g
Perejil picado A gusto
Pulpo cocido picado finamente 80 g

Para la salsa de quesos
Queso Holandés 150 g
Queso cotija 50 g
Sal y pimienta blanca A gusto
Hojas de laurel 3 Unidades
Cebolla 1/4 Unidad
Harina 30 grs.
Queso chihuahua 200 g
Leche 800 Ml.
Clavos de olor 3 Unidades
Mantequilla 30 grs.

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para el molote :
Hervir los plátanos con cáscara hasta que se hinchen y suavicen. Retirar la piel, hacer un puré, sazonar con sal, pimienta y curry.
En un bowl mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Formar una especie de rollo con el plátano, hoja santa y la preparación anterior.
Rociar con aceite y hornear por 10 minutos a 180°C. Retirar del horno y reservar.

Para el relleno :
Asar los jitomates, cebolla, chile cascabel y ajo.
Licuar con un poco de agua
Colar y reservar
Acitronar ajo y cebolla y agregar la zanahoria rallada
Incorporar los mariscos.
Agregar el cebollín y el perejil picado
Salpimentar
Agregar la salsa de jitomate al relleno y dejar cocinar.
Dejar enfriar y reservar

Para la salsa de queso :
En un cazo hervir a fuego bajo la leche con la cebolla, laurel y clavos. Colar.
En otro cazo cocinar a fuego bajo mantequilla, añadir harina, cuando tome un color dorado añadir poco a poco la leche batiendo con globo, añadir posteriormente los quesos, sazonar con sal, pimienta blanca.