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Mole Verde Clásico
Aprende a preparar esta receta de Mole Verde Clásico, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salc/n A gusto
- Aceite De Oliva1/4 ta
- Aceite De Maízc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Caldo De Pollo1 lt
- Cebolla blanca1 unidad
- Comino molido1 pz
- Dientes de ajo5 Unidades
- Hojas santas2 Unidades
- Tomates Verdes8 Unidades
- Hojas grandes de epazote6 Unidades
- Hojas de yerbabuena15 Unidades
- Hojas de rábanos5 Unidades
- Muslo de Pollo3 Unidades
- Pepita de calabaza frita100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pierna de pollo2 Unidades
- Ramas de cilantro5 Unidades
- Ramas de perejil5 Unidades.
Preparación de la Receta
- En una olla con un poco de aceite de oliva freír las piezas de pollo con la piel hacia abajo.
- Agregar agua a cubrir, dientes de ajo, cebolla y sal, cocinar hasta que este cocido el pollo.
- En un coludo pequeño cocer tomates, cebolla y ajo, reservar.
- En una sartén con un poco de aceite freír todas las hojas y hierbas, reservar.
- Freír cebolla y ajo hasta que estén suaves, reservar.
- Tostar pepitas de calabaza, reservar.
- Licuar caldo de pollo, hierbas, hojas, tomates, chiles, ajo, cebolla y un poco de comino.
- En una olla con un poco de aceite colocar la salsa y sofreír un poco.
- Licuar las pepitas de calabaza con un poco de caldo hasta formar una salsa tersa, agregar a la olla de barro y continuar sofriendo hasta hervir, sazonar.
- Servir el pollo bañado con el mole.