30 Min
Mole de caderas
Aprende a preparar esta receta de Mole de caderas, de la mano de Arturo Fernandez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Chayote200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ejote200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Calabaza200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahorias200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mole de caderas
- Epazote2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Chivo tierno1 Unidad
- Comino1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Clavo De Olor1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Manteca De Cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jitomates400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chile Chipotle70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Para el chivo :
- Separar la cadera del resto de la pieza. Colocar en una charola y bañar con aceite y sal.
- Hornear.
- Para el mole :
- Dorar cebolla y ajo en manteca.
- Licuar el jitomate e incorporar al sofrito de cebolla y ajo perfumar con epazote.
- Sazonar con sal.
- Cortar y cocer las verduras en el caldo. Incorporar el chile meco.
- Para las verduras :
- Cortar las verduras y cocer en el caldo.