90 Min
Mole blanco con conejo
Aprende a preparar esta receta de Mole blanco con conejo , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Conejo en partes6 Unidades
- Cacahuate sin piel3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Piñón blanco3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Almendras sin piel150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajonjolí2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Semillas de Girasol2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Semilla de cilantro1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta gorda1/2 Unidad
- Anís estrella1 ½ Unidad
- Canela1 Raja
- Chile gúero1 Unidad
- Chile habanero1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Rebanada de pan de molde3 Unidades
- Hoja Santa1 ½ Hojas
- Manzana golden2 Unidades
- Leche1/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo de anís1 Pizca
- Chocolate blanco200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Plátano macho frito1 Unidad
- Pasa Uva blanca?150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Brotes de cilantroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Cocinar el conejo solamente en agua caliente pasados 15 minutos retirar y reservar el agua de cocción.
- En una sartén tostar los frutos secos y semillas, moviendo constantemente evitando se doren excesivamente.
- Tostar la raja de canela anís estrella y reservar
- Retirar las semillas de los chiles y asar en un comal los chiles güeros, cebolla habanero y ajo.
- Mezclar en un tazón las semillas tostadas los chiles y cebolla, ahí añadir troceados los ingredientes pan tortilla, manzana, leche, revolver y licuar con un poco del caldo de cocción del conejo.
- Cuando se tenga la molienda como producto del licuado, colocar aceite en una cacerola y cuando se caliente, agrega el mole. ?
- Cocinar y remover hasta que se espese
- (Es importante no dejar de mezclar ya que es delicado, de esta manera, se evitará que se pegue a la cacerola).
- Incorporar a la mezcla el polvo de anís, la canela, anís estrella y chocolate blanco, mover y sazonar con sal y pimienta.
- Dejar cocinar a fuego bajo 20 minutos
- Una vez que todos los ingredientes se integren, se sirve
- Colocar el conejo en un plato y bañarlo con el mole blanco
- Acompañar con el plátano macho, las pasas güeras y unos brotes de cilantro