Mole blanco con conejo 

Preparación de la Receta

Paso a paso: 

• Cocinar el conejo solamente en agua caliente pasados 15 minutos retirar y reservar el agua de cocción. 
• En una sartén tostar los frutos secos y semillas, moviendo constantemente evitando se doren  excesivamente. 
• Tostar la raja de canela anís estrella y reservar.
• Retirar las semillas de los chiles y asar en un comal los chiles güeros, cebolla habanero y ajo. 
• Mezclar en un tazón las semillas tostadas los chiles y cebolla, ahí añadir troceados los ingredientes pan tortilla, manzana, leche, revolver y licuar con un poco del caldo de cocción del conejo.   
• Cuando se tenga la molienda como producto del licuado, colocar aceite en una cacerola y cuando se caliente, agrega el mole.  
• Cocinar y remover hasta que se espese. (Es importante no dejar de mezclar ya que es delicado, de esta manera, se evitará que se pegue a la cacerola).  
• Incorporar a la mezcla el polvo de anís, la canela, anís estrella y chocolate blanco, mover y sazonar con sal y pimienta.  
• Dejar cocinar a fuego bajo 20 minutos.
• Una vez que todos los ingredientes se integren, se sirve. 
• Colocar el conejo en un plato y bañarlo con el mole blanco. acompañar con el plátano macho, las pasas güeras  y unos brotes de cilantro.