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Molcajete de cecina de Yecapixtla
Molcajete de cecina de Yecapixtla
Aprende a preparar esta receta de Molcajete de cecina de Yecapixtla por Eduardo Osuna en elGourmet
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Ingredientes
Jitomate
3 Unidades
Tomate
3 Unidades
Cebolla
1/2 Unidad
Ajo
2 Dientes
Chile serrano
2 Unidades
Manteca de cerdo derretida
2 Cucharadas
Orégano
1 pizca
Pimienta negra
1 pizca
Tomillo
3 Ramilletes
Cilantro
1/2 Ramillete
Cebolla cambray
6 Unidades
Nopales
3 Unidades
Queso panela
250 g
Chorizo
250 g
Cecina natural de Yecapixtla
250 g
Sal
Cantidad Necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Preparación:
Colocar el molcajete en el horno a 180 grados con el cuenco hacia abajo, para que se caliente mientras se realiza la preparación.
Para la salsa:
Freír en una cazuela con manteca, el jitomate, los tomates, el ajo, la cebolla y el chile serrano todo previamente troceado.
Agregar las especias: orégano, pimienta, tomillo y cilantro, revolver y licuar toda la mezcla.
Freír la mezcla licuada en el mismo sartén con manteca, sazonar y reservar.
En un comal asar las cebollas y nopales, paralelamente en un sartén asar el chorizo y el queso previamente rebanado.
Cocinar la cecina en una sartén limpia.
Montaje:
Retirar el molcajete del horno con precaución y colocarlo boca arriba sobre una superficie resistente al calor.
Colocar en el molcajete, la cecina, el chorizo, cebollas, nopales y queso asado.
Servir la salsa en el centro del molcajete.
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