Molcajete de cecina de Yecapixtla

Aprende a preparar esta receta de Molcajete de cecina de Yecapixtla por Eduardo Osuna en elGourmet

Ingredientes

  • Jitomate  3 Unidades
  • Tomate 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Manteca de cerdo derretida 2 Cucharadas
  • Orégano 1 pizca
  • Pimienta negra 1 pizca
  • Tomillo 3 Ramilletes
  • Cilantro 1/2 Ramillete
  • Cebolla cambray 6 Unidades
  • Nopales 3 Unidades
  • Queso panela 250 g
  • Chorizo 250 g
  • Cecina natural de Yecapixtla 250 g
  • Sal Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

Preparación:

  • Colocar el molcajete en el horno a 180 grados con el cuenco hacia abajo, para que se caliente mientras se realiza la preparación. 

Para la salsa:

  • Freír en una cazuela con manteca, el jitomate, los tomates, el ajo, la cebolla y el chile serrano todo previamente troceado.
  • Agregar las especias: orégano, pimienta, tomillo y cilantro, revolver y licuar toda la mezcla.  
  • Freír la mezcla licuada en el mismo sartén con manteca, sazonar y reservar.
  • En un comal asar las cebollas y nopales, paralelamente en un sartén asar el chorizo y el queso previamente rebanado.
  • Cocinar la cecina en una sartén limpia. 

Montaje:

  • Retirar el molcajete del horno con precaución y colocarlo boca arriba sobre una superficie resistente al calor.
  • Colocar en el molcajete, la cecina, el chorizo, cebollas, nopales y queso asado.
  • Servir la salsa en el centro del molcajete.
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