0 Min
Molcajete de cecina de Yecapixtla
Aprende a preparar esta receta de Molcajete de cecina de Yecapixtla, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Jitomate 3 Unidades
- Tomate3 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Chile serrano2 Unidades
- Manteca de cerdo derretida2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Orégano1 Pizca
- Pimienta Negra1 Pizca
- Tomillo3 Ramilletes
- Cilantro1/2 Ramillete
- Cebolla cambray6 Unidades
- Nopales3 Unidades
- Queso Panela250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chorizo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cecina natural de Yecapixtla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Preparación :
- Colocar el molcajete en el horno a 180 grados con el cuenco hacia abajo, para que se caliente mientras se realiza la preparación.
- Para la salsa :
- Freír en una cazuela con manteca, el jitomate, los tomates, el ajo, la cebolla y el chile serrano todo previamente troceado.
- Agregar las especias : orégano, pimienta, tomillo y cilantro, revolver y licuar toda la mezcla.
- Freír la mezcla licuada en el mismo sartén con manteca, sazonar y reservar.
- En un comal asar las cebollas y nopales, paralelamente en un sartén asar el chorizo y el queso previamente rebanado.
- Cocinar la cecina en una sartén limpia.
- Montaje :
- Retirar el molcajete del horno con precaución y colocarlo boca arriba sobre una superficie resistente al calor.
- Colocar en el molcajete, la cecina, el chorizo, cebollas, nopales y queso asado.
- Servir la salsa en el centro del molcajete.