120 Min
Mogollas
Aprende a preparar esta receta de Mogollas, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Dulce de papayuela1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua140 cc
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Harina550 Gramos
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Levadura25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla derretidac/n
- Margarina pomada125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Masa quebradac/n
Preparación de la Receta
- En un bol pequeño, disolver levadura fresca con el agua, el azúcar y dejar esponjar por 10 minutos.
- En una batidora con gancho amasador, trabajar la harina y la margarina por 2 minutos. Agregar la levadura y agua de a poco.
- Continuar amasando hasta tomar la masa, incorporar los huevos de a uno y seguir amasando hasta integrar todo.
- Llevar la masa a la mesada y trabajar con las manos espolvoreando con harina hasta formar un bollo liso.
- Dividir en 9 bollos, colocar en placa previamente engrasada con mantequilla y dejar levar tapadas con un paño por 30 minutos.
- Aplastar cada bollo con las manos, colocar una cucharada de dulce de papayuela en el centro y volver a cerrar el bollo dejando el dulce a modo de relleno. Dejar nuevamente en la placa y reservar.
- Estirar la masa quebrada con rodillo hasta tener 1 cm de grosor y cortar anillos de 3 cm de díametro con un cortapasta .
- Cortar 2 discos por mogolla y pincelar cada disco con huevo batido. Colocar 1 disco de masa quebrada debajo de cada mogolla y 1 disco en la base de cada una.
- Pintar cada mogolla con huevo y cocinar en horno a 180 °C por 30 minutos, hasta dorar y que la masa quebrada esté crocante.