Mini tarteletas sablee de almendras

Preparación de la Receta

• Para la masa :
• Batimos 200 g de manteca pomada y 130 g de azúcar impalpable. Agregarmos 50 g de harina de almendras, esencia de vainilla y 1 huevo.
• Una vez obtenido el cremado, añadimos 320 g de harina y tomamos la masa.
• Envolvemos en papel film y llevamos a frío.
• Una vez que la masa esté fría estiramos la masa en láminas de 1 cm.

• Para los moldes de silicona :
• Cortamos masa estirada con cortante y apoyamos sobre los moldes de semiesfera.
• Cocinamos a horno a 180° por 12 minutos.
• Pintamos en interior con aerosol de manteca de cacao y rellenamos con curd de frambuesas, frutas rojas y figuras de chocolate blanco.

• Para los moldes de tarteletas clásicas :
• Rociamos con rocío vegetal, fonzamos los moldes con la masa, recortamos los bordes y picamos con un tenedor.
• Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
• Rellenamos con el caramelo e incorporamos los piñones tostados y las castañas de cajú.

• Para las tarteletas rizadas :
• Rociamos los moldes con spray vegetal. Apoyamos una lámina de masa estirada y pasamos un palo de amasar para recortar cada moldecito.
• Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
• Rellenamos con la ganache de chocolate y coco y terminamos con figuras de chocolate.