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Mini tarteletas sablee de almendras
Aprende a preparar esta receta de Mini tarteletas sablee de almendras, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
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Ingredientes
6- Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Manteca pomada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina de almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 0000320 g
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Batimos 200 g de manteca pomada y 130 g de azúcar impalpable. Agregarmos 50 g de harina de almendras, esencia de vainilla y 1 huevo.
- Una vez obtenido el cremado, añadimos 320 g de harina y tomamos la masa.
- Envolvemos en papel film y llevamos a frío.
- Una vez que la masa esté fría estiramos la masa en láminas de 1 cm.
- Para los moldes de silicona :
- Cortamos masa estirada con cortante y apoyamos sobre los moldes de semiesfera.
- Cocinamos a horno a 180° por 12 minutos.
- Pintamos en interior con aerosol de manteca de cacao y rellenamos con curd de frambuesas, frutas rojas y figuras de chocolate blanco.
- Para los moldes de tarteletas clásicas :
- Rociamos con rocío vegetal, fonzamos los moldes con la masa, recortamos los bordes y picamos con un tenedor.
- Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
- Rellenamos con el caramelo e incorporamos los piñones tostados y las castañas de cajú.
- Para las tarteletas rizadas :
- Rociamos los moldes con spray vegetal. Apoyamos una lámina de masa estirada y pasamos un palo de amasar para recortar cada moldecito.
- Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
- Rellenamos con la ganache de chocolate y coco y terminamos con figuras de chocolate.